“De stikstofproblematiek hangt als een grote onzekerheid boven de sector.”
Waar binnen jullie business is de complexiteit het grootst?
“De meeste bedrijven kopen grondstoffen in op basis van wat ze denken te gaan verkopen. Bij ons werkt het precies andersom. Wij halen alle melk die de leden van onze coöperatie produceren op. Als ze meer produceren, nemen wij meer af. En als ze minder produceren, nemen wij minder af. Daardoor is er bijna altijd een mismatch tussen wat we binnenkrijgen en wat de markt vraagt.
Er zit bijvoorbeeld een seizoenspatroon in melkproductie, maar veel minder in zuivelconsumptie. Wat je overhoudt, moeten we dus optimaal verwaarden. Dat betekent keuzes maken: ga je bijvoorbeeld meer boter, kaas of poeder produceren? En als je bijvoorbeeld kaas maakt, produceer je ook wei, waaruit hoogwaardige eiwitten worden gehaald. Die gebruik je weer in andere onderdelen van het bedrijf, bijvoorbeeld in kinder- of sportvoeding. De optimale keuze wordt bepaald door factoren als marktprijzen, productiecapaciteit en verwachte concurrentiebewegingen. Dat vraagt om beslismodellen waarin alle factoren op een geïntegreerde manier worden meegewogen.”
[....]
